Pšeničný lepek - gluten, 1 kg

Name: Pšeničný lepek - gluten
Brand: Krmiva Hulín
SKU: PUGL21
Price: 158 CZK
Availability: InStock

Kód: PUGL21

Plastifikační a utužovací přísada do těst.

Žádné hodnocení.

Výrobce: Krmiva Hulín

Připraveno k odeslání

Porovnat Přidat do oblíbených

Pro zobrazení cen se prosím zaregistrujte!

Varianty Pšeničný lepek - gluten, 1 kg

Pšeničný lepek - gluten, 2,5 kg Kód: PUGL22

Detail

Pšeničný lepek - gluten, 1 kg

Charakteristika: Lepek, jinak také gluten, je směs dvou rostlinných bílkovin, gliadinu a gluteninu, které se nacházejí společně se škrobem v endospermu semen některých obilnin, především pšenice, žita a ječmene. V případě pšenice představuje dokonce až 80 % z bílkovinového obsahu.

Jde o důležitou součást potravinářské mouky. Kvalitou a množstvím lepku je dána i kvalita pšeničné mouky a tím i kvalita těsta z ní vytvořeného.

Lepek dává těstu pružnost a plastičnost. Je nepostradatelnou přísadou pro výrobu těst na boilies, které je s ním pružné, tvárné a dobře zpracovatelné. Lepek je také výbornou pojivovou součástí těsta! Po uvaření je výrobek tužší s vyšší konzistencí - hutností.

Možnosti použití: Lepek dobře promíchejte ještě se suchou a sypkou směsí. Teprve potom přidávejte tekuté přísady a vodu.

Dávkování:

Do směsí s vyšším obsahem potravinářské mouky (nad 20 %) přidat 5–7 % lepku.

Do směsí s nízkým podílem mouky, nebo s krmnou moukou přidat 8–12 % lepku.

Do směsí s malým obsahem mouky přidejte až 15 % lepku.

Dobrý tip: Plastičnost a "utaženost" těsta zlepšíte například také přidáním 10 - 15 % hladké, nebo polohrubé mouky, oplatkové mouky tzv. bisqut mouky, extrudované kukuřičné mouky, olejem do 2-3%, aj.

Specifikace

Váha

1 kg

S tímto zbožím kupují